@Tin Tức Rượu Ngoại

Vang Negroamaro đặc sản nước Ý 31/03/2016 Negroamaro không phải là 1 giống nho có thể được trồng phổ biến, mà chỉ có thể sinh trưởng tốt trong điều kiện khí hậu ven biển ấm áp như miền Nam nước Ý.   Negroamaro là một giống nho đỏ vỏ sậm, đã xuất hiện tại vùng Puglia miền Nam nước Ý từ ít nhất 1500 năm. Nho Negroamaro thường được pha chế với Primitivo, Malvasia Nera, Sangiovese hay Montepulciano.   Vang Negroamaro được đánh giá cao bởi màu sắc đậm sâu thăm thẳm, lớp tannin khá dày và mùi trái cây vỏ thẫm. Ngoài ra đôi lúc vang Negroamaro thuần nhất cũng cho vị khoáng chất hơi ngả sang mùi thảo dược. Nó có mùi thơm nhè nhẹ những vẫn có thể tạo nên những phân tầng hương vị phức tạp và miêu tả được mùi gia vị nâu như đinh hương, quế và hạt tiêu.   Bán đảo Salen...

Hiểu biết cơ bản vào rượu Sake Nhật Bản 14/04/2016 Rượu Sake là một trong những đặc trưng văn hóa của xứ sở Phù Tang. Mặc dù được lên men từ gạo chứ không phải từ nho như rượu vang, Sake có 1 vài điểm chung về hương thơm và mùi vị với rượu vang.   Nguồn gốc của rượu Sake bắt nguồn từ món đồ uống lên men từ gạo của Trung Quốc, du nhập vào Nhật Bản từ thế kỷ thứ III TCN. Rượu Sake đã dần biến đổi và trở thành món uống có cồn độc đáo và tinh tế, là đặc trưng văn hóa riêng có của xứ sở hoa anh đào.   Mặc dù Sake được làm từ gạo lên men, nhưng nó cũng có 1 số mùi vị gần giống rượu vang . Người ta cho rằng có khoảng hơn 2700 xưởng ủ rượu Sake trên khắp Nhật Bản, mỗi nơi lại sử dụng một loại gạo khác nhau, men bột nở Koji và nước khác nhau như nước suối hoặc nước lọc, theo phương thức sản xuất riêng. G...

5 giống nho đặc trưng của Nam Mỹ 28/04/2016 Bên cạnh 1 số giống nho phổ biến thế giới như Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Nam Mỹ cũng tồn tại 1 số giống nho mang đặc trưng của lục địa này. Trong đó, có giống nho Malbec hoàng tử nổi tiếng và vài giống nho ít được biết đến hơn như Pais.   Malbec   Hai mươi năm trước, không ai uống vang Malbec. Nhưng từ khi sau sự bùng nổ của rượu vang Argentina , ai ai cũng biết tới và muốn thưởng thức nó, kể cả người Pháp. Hiện nay Malbec của Argentina được ưa chuộng nhiều chẳng kém gì Cabernet Sauvignon.   Malbec được mang tới Nam Mỹ 150 năm trước ở cảng Concepción miền Nam Chile. Đây cũng là nơi bạn có thể tìm thấy những ruộng nho Malbec trăm tuổi, tạo nên dòng vang Malbec hoang dại và thơm lừng hương hoa, lớp tannin cực kỳ mượt mà và acid sống động. Ngoài ra, Argentina cũng có một số ruộng Ma...

Rượu vang Úc phần 1: vùng Barossa 02/04/2016 Giới say mê rượu vang có thể được chia thành 2 loại: những người thích vang Úc và những người chẳng hiểu gì vào nó cả. Điều đó cho thấy vang Úc thường không được đánh mức chi phí đúng giá trị của nó.   Miền Nam nước Úc có 6 vùng trồng nho chính là Barossa , Fleurieu, bờ biển Limestone, Lower Murray (Riverland) và Far North.   Trong đó vùng Barossa là vùng rượu vang lâu đời và cấp thiết nhất nước Úc; đặc trưng với những chai vang Shiraz tinh tế, vang không thuần nhất GSM, vang trắng hạng nặng (như Chardonnay, Sémillon, Viognier) và vang không ngọt Riesling.   Có hai tiểu vùng là Barossa Valley và Eden Valley, với 2 phong cách sản xuất vang hoàn toàn khác biệt nhau.   Barossa Valley   Vang Shiraz của Barossa Valley là 1 trong những dòng...

Thước đo hương vị của Sake 14/04/2016 Cũng như rượu vang có bảng phần trăm các nhân tố như lượng đường, nồng độ cồn, hàm lượng acid, Sake cũng có các thang đo tương tự để đánh giá hương vị của mình bao gồm hai loại căn bản là Nihonshu Do và bảng nhận biết toàn bộ.   Thước đo   Thước đo rượu Sake là bảng tổng hợp các chỉ số đo lường các loại hương vị của Sake 1 cách chính xác và rõ ràng. Mỗi loại Sake sẽ có một bảng lý lịch có thang đo độ acid, nồng độ cồn và Thước giá trị Sake (hay còn gọi là Nihonshudo).   Nihonshudo   Giống như rượu vang, Sake có độ mức độ ngọt khác nhau dựa trên các đặc tính cơ bản, và được đo lường bằng Nihonshudo. Lượng đường còn lại và hàm lượng cồn sẽ quyết định Sake là ngọt, không ngọt hay trung bình. Trên thang đo Nihonshudo, nước có gi...

Vùng rượu Tuscan của Ý 03/05/2016 Tuscan là vùng trồng nho làm rượu nổi tiếng hàng đầu của Ý. Nơi đây có truyền thống làm rượu lâu đời với những giống nho đặc trưng. Các tiểu vùng của Tuscany:   1. Bianco dell'Empolese 2. Bianco di Pitigliano 3. Bolgheri 4. Brunello di Montalcino 5. Candia dei Colli Apuani 6. Capalbio 7. Carmignano 8. Chianti 9. Colli dell'Etruria Centrale 10. Colline Lucchesi 11. Cortona 12. Costa dell'Argentario 13. Elba 14. Grance Senesi 15. Grappa di Toscana 16. Montecarlo 17. Montecucco 18. Monteregio di Massa Marittima 19. Montescudaio 20. Morellino di Scansano 21. Moscadello di Montalcino 22. Orcia 23. Parrina 24. Pomino 25. Rosso di Montepulciano 26. San Gimignano 27. San Torpe 28. Sant'Antimo 29. Sovana 30. Suvereto 31. Terratico di Bibbona 32. Terre di Casole 33. Toscana IGT 34. Val d'Arbia 35. Val di Cornia 36. Valdarno di Sopra 37. Valdichiana 38. Valdinievole 39. Vin Santo 40. Vino Nobile di Montepulciano    ...

Rượu vang Úc phần 2: miền Nam Úc 03/04/2016 Miền Nam nước Úc có 6 vùng trồng nho chính là Barossa, Fleurieu, bờ biển Limestone, Lower Murray (Riverland), Mount Lofty Ranges và Far North. Mount Lofty Ranges     Hai tiểu vùng Adelaide Hills và Clare Valley của Lofty xanh tươi và màu mỡ hơn so với vùng đất khô nóng Barossa.   Adelaide Hills   Adelaide Hills có khung cảnh thiên nhiên tuyệt diệu nhất miền Nam nước Úc với những cánh đồng cỏ xanh mướt và ruộng nho trải dài ngút ngát. Do có thời tiết mát mẻ, vang đỏ và vang trắng của vùng này tập trung hương vị tinh tế và khó chiều của rau hung. Nhiều dòng vang từ Chardonnay và Sauvignon Blanc có thể để ủ lâu năm trong thùng gỗ sồi tạo nên phong cách rượu rất đậm đà và mạnh mẽ. Nhiều nhà sản xuất đại t...

Khám phá rượu Shochu Nhật Bản 14/04/2016 Shochu là 1 loại rượu mạnh chưng cất nổi tiếng của Nhật, được làm từ phần lớn vật liệu như lúa mạch, kiều mạch, khoai tây, gạo, đường nâu và 1 số thành phần khác. Shochu lần trước nhất được sản xuất ở miền Bắc Nhật Bản từ thế kỷ 15 và dần lan rộng ra khắp Nhật Bản. Shochu hiện tại rất được giới trẻ ưa chuộng.   Có 2 loại Shochu là Honkaku Shochu và Kohrui Shochu   Kohrui Shochu còn gọi là vodka Nhật Bản, được chưng cất liên tục (nhiều lần như Whiskey ngũ cốc) từ các nguyên liệu có chứa polysaccharidic (một chuỗi Gluxit phức tạp). Trong lúc đó, Honkaku Shochu hay Otsurui Shochu chỉ được chưng cất 1 lần (như Whiskey lúa mạch).   Honkaku Shochu có 3 đặc điểm chính:   Hương vị nguyên vẹn của nguyên liệu thô được giữ nguyên do chỉ có một lần chưng cất.   Lên men nhiều lần cùng một lúc sử...

Khám phá sự thật thú vị vào vang sủi bọt Cava 03/05/2016 Càng tìm hiểu vào vang sủi bọt Cava, chúng ta sẽ càng thấy nhiều điểm tương đồng với Champagne của Pháp. Đặc biệt, nhiều chai Cava có chất lượng và phong cách như vậy những chai Champagne cao cấp nhưng lại có mức giá rẻ hơn rất nhiều. Cùng tìm hiểu về phương pháp sản xuất, phong cách và các giống nho làm ra vang sủi bọt cao cấp của Tây Ban Nha qua bài viết dưới đây.   Phần lớn vang sủi bọt Cava trên thị trường đều áp dụng phương thức ngâm ủ trong xác trái nho (on the lees) trong khoảng 9 tháng. Đây chính là nhân tố khiến chất lượng rượu vang có thể sánh ngang với dòng vang Champagne của Pháp.   Cũng giống như mọi dòng vang sủi bọt khác, để tạo ra những hạt bọt nhỏ li ti trong rượu vang , nhà sản xuất phải tiến hành lên men lần hai trong chính chai rượu. Lúc này, khí CO2 tr...

Tìm hiểu vào Central Valley của Chile 03/04/2016 Central Valley của Chile là một trong những vùng sản xuất rượu vang cần thiết nhất Nam Mỹ xét vào sản lượng. Nó đồng thời cũng là vùng rượu vang rộng to nhất, trải dài từ Maipo Valley (Nam Santiago) tới cực Nam của Maule Valley.   Vùng đất này trải dài sắp 250 dặm trên nhiều vĩ độ, do đó có rất nhiều loại khí hậu đa dạng. Vùng vang Central Valley thường được đánh đồng với vùng địa chất Central Valley, kéo dài 620 dặm giữa dãy Thái Bình Dương ven biển và Andes.   Rất nhiều phong cách rượu vang khác nhau được tìm thấy tại Central Valley, Chile với những điều kiện thủy thổ khác nhau. Chúng ta có vang đỏ Bordeaux thời thượng của Bắc Maipo, cho tới vùng lâu đời như Maule, đồng bằng ven biển Colchagua, chân núi Andes Puente Alto.   Vùng Puente Al...

Vài nét vào chuyên gia phê bình rượu vang Tim Atkin 14/04/2016 Tim Atkin là Thạc sỹ về rượu vang tại Vương quốc Anh. Ông đã giành nhiều giải thưởng cao quý cho các bài viết của mình trên các tạp chí Off Licence News, The World of Fine Wine, Gourmet Traveller và The Economist`s Intelligent Life,... về ngành nghề này.   Tim Atkin là 1 nhà phê bình rượu vang tại Vương quốc Anh có bằng Thạc sỹ vào rượu vang (Master of Wine) và 1 nhà báo nổi tiếng vào lĩnh vực này. Sau khi rất tốt nghiệp ngành Ngôn ngữ tại Trường Đại học Durham, Tim Atkin nhanh chóng chuyển sang nghiên cứu và viết về rượu vang .   Hiện tại, chuyên gia Tim Atkin là biên tập viên chuyên mục rượu vang của tòa soạn Off Licence News , đồng thời là tác nhái của nhiều bài viết trên các trang nổi tiếng như The World of Fine Wine, Gourmet Traveller v...

Tìm hiểu dòng vang cao độ Sherry của Tây Ban Nha 03/05/2016 Sherry là 1 dòng vang cao độ lừng danh của Tây Ban Nha, nhất là được ưa chuộng ở Anh. Nhiều người cho rằng Sherry là dòng vang không ngọt, tuy nhiên, bên cạnh rượu không ngọt, Sherry cũng có những loại rượu ngọt khá ngon. Cùng tìm hiểu vào rượu Sherry qua bài viết dưới đây.   Rượu Sherry là gì?     Sherry là tên 1 loại  rượu vang trắng  cao độ được làm từ vùng Andalucía, sắp tỉnh Cadiz miền Nam Tây Ban Nha. Hầu hết rượu Sherry đều là rượu không ngọt. Để làm ra  rượu vang Sherry , người ta sử dụng 3 giống nho là Palomino, Pedro Jimenez và Muscat với những ý đồ khác nhau. Phần chính là Palomino, phần Pedro Jimenez tạo nên vị ngọt và màu sắc được tạo bởi loại Muscat. Lần đầu nếm rượu Sherry bạn sẽ cảm tiếp nhân được hương thơm đậm nét và vị chua của...

Maipo Valley - Bordeaux của Nam Mỹ 04/04/2016 Maipo Valley là một trong những vùng vang cần phải có của Chile. Nằm vào phía Nam của thủ đô Santiago, Maipo Valley là quê hương của một số loại vang thượng hạng bậc nhất của Chile.   Maipo Valley còn được mệnh danh là Bordeaux của Nam Mỹ, với vang Cabernet Sauvignon giàu có và đậm mùi trái cây.   Maipo Valley nằm ở cực Bắc của Central Valley, trải dài từ phía Bắc của Rapel Valley tới vùng ngoại ô Santiago. Bị ngăn cách với bờ biển Thái Bình Dương bởi dãy Coastal Range, Maipo còn tách biệt với vùng vang Mendoza của Argentina bởi dãy núi Andes vào phía Đông.   Ruộng nho đầu tiên được trồng tại Chile chính là tại Maipo từ những năm 1540, nhưng mãi tới tận năm 1800, ngành sản xuất rượu vang mới phát triển thịnh vượng, sau khi t...

Casablanca Valley – điển hình của vang trắng Chile 18/04/2016 Casablanca Valley nằm cách thủ đô Santiago của Chile 100 km về phía Tây Bắc. Thung lũng nằm trải dài 30 km theo hướng Đông Tây, cho tới giáp tỉnh Valparaiso. Casablanca Valley là minh chứng điển hình cho việc Chile không chỉ nổi tiếng với vang đỏ, mà cũng có thể sản xuất các dòng vang trắng thượng hạng.   Casablanca Valley nổi tiếng với các dòng vang trắng tươi trẻ, nhất là là Sauvignon Blanc và Chardonnay được công nhận chất lượng cao của vùng. Pinot Noir cũng được trồng tại nơi có khí hậu mát mẻ ven biển cũng đạt được những thành công nhất định.   Các ruộng nho lần đầu tiên được trồng ở Casablanca Valley vào những năm 1980 , trong thời kỳ phục hưng ngành công nghiệp rượu vang Chile . Các vườn nho được mở rộng khắp vùng, nhưng do thiếu nước tưới tiêu nên diện tích nho mới bị ...

Khám phá vang Rioja lừng danh Tây Ban Nha 03/05/2016 Rioja của Tây Ban Nha nổi tiếng với nhiều nhãn vang đỏ hảo hạng. Ngoài rượu vang đỏ, vùng này cũng sản xuất ra rượu vang trắng từ giống Viura và Malvasia hay rượu vang rose từ giống Garnacha. Mỗi dòng rượu vang được làm theo các phong cách và phương thức khác nhau, nhưng đều có thành phần là nho Tempranillo, Garnacha hoặc Graciano, nổi trội nhất là giống nho nội địa Tempranillo của Tây Ban Nha.   Đôi nét vào vang Rioja   Rượu vang Rioja có hương vị, cấu trúc giống như Cabernet Sauvignon nhưng còn có thêm hương trái cây đặc sắc. Tây Ban Nha vô cùng tự hào vì đất nước họ có được loại nho Tempranillo hảo hạng không tìm thấy tại bất cứ nơi đâu. Phẩm chất  vang Rioja  được cho là sánh ngang với vang Bordeaux hay Burgundy của nước Pháp trong khi giá cả th...

Khám phá Château Latour lâu đời nhất làng Pauillac 05/04/2016 Château Latour thuộc top 5 hãng vang Grand Cru bậc nhất của Pháp cùng với Château Lafite Rothschild, Château Margaux, Château Mouton Rothschild và Château Haut Brion.   Chateau Latour  là hãng rượu vang có lịch sử lâu đời nhất của làng Pauillac từ thế kỷ XIV. Có tài liệu cho rằng điền trang này tiền thân là pháo đài Saint-Lambert được xây dựng từ năm 1331. Cho đến nay, dinh thự Latour vẫn còn giữ được 1 số tháp và cột mốc của pháo đài cũ. Đến năm 1378, Chateau Latour Latour mới Tiến hành hình thành.   Vào cuối thế kỷ thứ XVI, gia đình Mullet tiếp quản vườn nho và dinh thự.   Cuối thế kỷ XVII, sau nhiều lần sang tay, chuyển nhượng và thừa kế, Latour trở thành tài sản của gia tộc Segur. Lịch sử đư...

Rượu thánh - rượu vang của các lễ nghi 18/04/2016 Rượu thánh là loại rượu vang dùng trong các nghi lễ thờ cúng, là viên ngọc ruby màu huyết trong toàn cầu rượu vang, chứa đựng nhiều bí ẩn lôi cuốn nhiều người muốn nếm thử. Vì lượng cung rất ít ỏi bởi thế cũng rất ít người sở hữu hoặc nếm được chúng, bởi vậy mức giá cả khá đắt đỏ. Điều thú vị là ở chỗ, chúng ta cũng có thể tìm được những chai vang với chất lượng như vậy ở chính vùng vang sản xuất ra loại rượu thánh hạng xịn đó. Do đó, nói theo 1 cách khác, rượu thánh được xem là biểu tượng chất lượng của vùng sản xuất vang.   Dưới đây là 7 loại rượu vang thánh nổi tiếng mà bạn nên biết: lâu năm, đắt đỏ và quý hiếm   1) Screaming Eagle     Xuất xứ: Oakville, NapaGiống nho: 90% Cabernet Sauvignon, còn lại là Merlot và Cabernet FrancGi...

Thìa bạc giúp giữ bọt Champagne lâu hơn? 04/05/2016 Thìa bạc giúp giữ bọt Champagne lâu hơn? Đây là sự thật hay chỉ là một trò ảo thuật, mánh khóe nào đó?   Mẹo để giữ bọt Champagne lâu hơn bằng 1 chiếc thì bạc có thực sự hiệu quả? Nhiều nghiên cứu thực tế từ Stanford, Vins de Champagne và 1 số nguồn uy tín đã tiến hành nhưng không thể đi đến kết luật chung.   Có lý thuyết cho rằng cắm phần cán của 1 chiếc thìa bạc vào miệng chai Champagne đã mở sẽ giúp giữ bọt lâu hơn.   Stanford đã thử nghiệm năm 1994 và kết luận nó đúng.   Vins de Champagne công khai kết quả nghiên cứu trên tờ Pour la Science (số 208, trang 16, năm 1994) rằng điều đó không đúng.   Một hãng vang sủi bọt Nam Phi trên blog Kumkani đã kiểm tra và tỉ mỉ đếm số bọt so sánh và đồ...

Tìm hiểu về rượu vang nhãn trắng "white label" 08/04/2016 Rượu vang white label là những chai rượu vang được sản xuất đại trà, trong đó nhãn chai không có thiết kế công phu mà duy nhất 1 vài dòng chữ, hình ảnh minh họa. Nhiều chai vang white label uống khá ngon, nhiều chai chỉ đơn thuần là rượu vang được chuyển từ các thùng lớn về chai nhỏ hơn nhằm phục vụ cho mục đích thương mại.   Nếu là người mới tìm hiểu về rượu vang , chắc hẳn bạn còn bất ngờ lúc bắt gặp những chai rượu được gắn mác “Oh Snap” Chenin Blanc hay “Napa River” Syrah . Khi nghĩ vào công nghiệp sản xuất rượu vang, chúng ta thường tưởng tượng tới những nhà máy sản xuất khổng lồ, những dây chuyền hiện đại để cho ra lò những nhãn vang mang phong cách hiện đại và bắt mắt. Những chai vang này thường được bán ra thị trường với mức giá vài tram đến cả nghìn Đô-la.   ...

Tìm hiểu rượu vang Nam Phi 18/04/2016 Nam Phi là một trong những nước sản xuất rượu vang xuất chúng tại Nam Bán Cầu với hơn 300 năm lịch sử, nó được xem là cầu nối giữa Cựu Thế giới và Tân Thế giới. Phần lớn rượu vang Nam Phi sản xuất theo kỹ thuật Tân Thế giới nhưng lại mang phong cách của Cựu Thế giới.   Công nghiệp rượu vang Nam Phi phát triển ở Mũi Tây, với đồi núi, thung lũng, đồng cỏ đa dạng, cho phép sản xuất nhiều dòng vang phong cách khác nhau. Ngoài ra, rượu vang cũng được tìm thấy ở vùng Orange River phía Bắc có sa mạc Kalahari. Khí hậu Địa Trung Hải chịu ảnh hưởng to của biển Đại Tây Dương và Ấn Độ Dương.   Giống nho đặc trưng của Nam Phi là Pinotage , lai tạo giữa Pinot Noir và Cinsaut, hiếm thấy tại các quốc gia khác. Ngoài ra còn có các giống nho phổ biến khác như Shiraz, Cabernet Sauvignon v...

Niên vụ nho có ý nghĩa gì với rượu vang 06/05/2016 Rượu vang từ mùa nho khác nhau sẽ có hương vị khác nhau. Yếu tố niên vụ ảnh hưởng tới mùi vị rượu vang nhiều hơn cả nhân tố vùng miền đối với 1 số dòng vang nhất định. Vùng mát mẻ với khí hậu thay đổi chóng mặt sẽ tạo nên sự khác biệt rất lớn giữa các niên vụ nho   Các nhân tố thời tiết của 1 niên vụ nho kém   Có mưa vào cuối mùa nho, khiến nho nhiều nước và nhạt.   Sương mù vào đầu mùa nho khiến nụ hoa chết trước khi ra quả.   Mùa mưa ẩm tới sớm ảnh hưởng đến các vườn nho trẻ, ngăn cản quá trình quang hợp và giảm chất lượng mùa nho.   Một số nhà sản xuất và vườn nho có trang bị thiết yếu để giảm thiểu biến đổi khí hậu cho dù vùng đó có điều kiện không thuận lợi. Bảng tóm tắt dưới đây liệt kê những niên vụ ngon dựa tr...

Marlborough vùng vang trọng yếu của New Zealand 09/04/2016 Vùng Marlborough có khí hậu khô và nhiều nắng, chiếm đến ¾ sản lượng rượu vang của New Zealand. Nổi tiếng nhất tại đây là vang trắng Marlborough Sauvignon Blanc có vị thảo mộc sắc sảo.   Marlborough là vùng đất cần phải có nhất của rượu vang New Zealand, nằm tại điểm Đông Bắc của đảo Nam.   Có hai thung lũng chạy song song là Wairau và Awatere, trải dài từ bờ biển Thái Bình Dương tại Kaikoura đến Picton, 1 thành phố cảng nhỏ ở Marlborough Sounds. Trong đó, thung lũng Wairau chiếm 58,300 mẫu trồng nho.   Mặc dù nông nghiệp trồng nho đã có từ năm 1870, nhưng mãi tới tận 1970, ngành sản xuất rượu vang với thực sự bắt đầu ở Marlborough, sau lúc Montana từ Auckland đầu tư vào ruộng nho đầu tiên tại đây.   Năm 1973, các ruộng nho được trồng trên diện rộng. Chống chịu l...