5 giống nho đặc trưng của Nam Mỹ

5 giống nho đặc trưng của Nam Mỹ

28/04/2016

Bên cạnh 1 số giống nho phổ biến thế giới như Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Nam Mỹ cũng tồn tại 1 số giống nho mang đặc trưng của lục địa này. Trong đó, có giống nho Malbec hoàng tử nổi tiếng và vài giống nho ít được biết đến hơn như Pais.

 

Malbec

 

Hai mươi năm trước, không ai uống vang Malbec. Nhưng từ khi sau sự bùng nổ của rượu vang Argentina, ai ai cũng biết tới và muốn thưởng thức nó, kể cả người Pháp. Hiện nay Malbec của Argentina được ưa chuộng nhiều chẳng kém gì Cabernet Sauvignon.

 

Malbec được mang tới Nam Mỹ 150 năm trước ở cảng Concepción miền Nam Chile. Đây cũng là nơi bạn có thể tìm thấy những ruộng nho Malbec trăm tuổi, tạo nên dòng vang Malbec hoang dại và thơm lừng hương hoa, lớp tannin cực kỳ mượt mà và acid sống động. Ngoài ra, Argentina cũng có một số ruộng Malbec 80 năm tuổi, nổi tiếng với những chai vang thượng đẳng.

 

Một số vùng Malbec lâu năm điển hình: Argentina – Maipu, Lujan de Cuyo; Chile – Itata (San Rosendo), Maule, Bio Bio.

 

Argentina phát triển 1 số dòng vang Malbec trái cây uống hàng ngày. So với Napa Cabernet thì chúng giá trị xứng đáng với đồng tiền bạn bỏ ra hơn do chi phí sản xuất thấp hơn. Loại vang Malbec này rất đậm đặc và cứng cáp, đặc trưng mùi trái cây đen như mận chín, mùi gỗ sồi và giá thành chỉ khoảng $10 mà rất ngon.

 

Một số vùng điển hình: Argentina – Lujan de Cuyo, Maipu, Neuquen, San Juan; Chile – Colchagua, Cachapoal.

 

Tuy nhiên, vang Malbec của Uco Valley mới thực là tuyệt tác. Sau nhiều nghiên cứu chuyên sâu về thổ nhưỡng và thí nghiệm đất, Uco Valley đã sản xuất được những chai Malbec đẳng cấp toàn cầu với hương vị tinh tế và phức tạp, giá thành lên tới $50. Bạn nên ghé thăm Gualtallary, Paraje Altamira, Vista Flores tại Uco Valley để được chiêm ngưỡng loại vang Malbec đích thực.

 

Carménère

 

Thực chất, Carménère có hiện tượng ở Chile nhưng bị hiểu lầm với giống nho Merlot. Mãi sau này, năm 1994, Jean Michel Boursiquot mới phát hiện ra Carménère là giống nho đã biến mất của Pháp.

 

Carménère nhìn  chung khá dễ uống, vị trái cây tươi trẻ và thảo mộc quyến rũ, hợp với đa số món khác nhau từ BBQ cho đến salad và hải sản.

 

Một số vùng điển hình: Colchagua (Apalta), Alto Cachapoal, Aconcagua, Maipo

 

Một số hãng nổi tiếng với Carménère: Lapostolle, Montes, Santa Carolina, Errazuriz, Valle Secreto, Viña Ventisquero.

 

País (Criolla, Mission)

 

Là một trong những giống nho đầu tiên trồng tại châu Mỹ, nhưng Pais trước đây chỉ được sử dụng để sản xuất vang đại trà rẻ tiền và nhiều ruộng nho bị bỏ hoang. Nhưng gần đây, một số hãng vang đã khôi phục và tận dụng những vườn nho trăm tuổi để sản xuất 1 số dòng vang mới mẻ khá thú vị.

 

Phương thức sản xuất dòng vang này là hoàn toàn tự nhiên, giảm thiểu tối đa sự can thiệp của chất nhân tạo như bổ sung men sống, phương thức canh tác “khô” hoàn toàn hữu cơ và sạch sẽ. Sản lượng không nhiều và chỉ có ở 1 số hãng vang chuyên nghiệp. Do đó, hương vị của nó được đánh giá khá là tự nhiên hoang dã, có mùi đất ẩm, trái cây giòn tan và đôi khi là hương hoa.

 

Một số vùng điển hình: Itata, Maule, Bio Bio (Chile)

 

Vang Pais hiện đại mang phong cách Beaujolais được ngâm ủ có tiếp xúc với carbonic nhằm lữu giữ được vị trái cây lâu hơn trong khoang miệng. Vang sủi bọt Pais được sản xuất theo phương pháp champenoise truyền thống với những bọt bong bóng sáng và thơm, giá trị không hề thấp.

 

Một số vùng điển hình: Secano Interior, Itata, Maule, Bio Bio

 

Bonarda (Charbono, Corbeau, Douce Noir)

 

Là giống nho đỏ phổ biến nhất Argentina trước khi Malbec bùng nổ, Bonarda thường không được xem trọng giống như Pais ở Chile. Nên nhớ là Bonarda Argentina không giống Bonarda của Ý.

 

Bonarda thường được xem như là thay thế cho Malbec, được trồng trong cùng 1 điều kiện tự nhiên như ở San Juan, La Rioja, San Rafael, Rivadavia.

 

Vang Bonarda hiện đại trở nên cởi mở hơn, tươi mát hơn và có mùi trái cây đậm hơn trước như trong 1 số loại vang sủi bọt Bonarda.

 

Một số vùng điển hình: Lujan de Cuyo (thuộc Vistalba và Ugarteche), Tupungato.

 

Lại nhắc đến Uco Valley, nơi đây biến Bonarda thành một loại vang xuất chúng với hương vị nồng đượm hơn và đoan trang hơn nhờ bỏ qua giai đoạn ủ gỗ sồi mà thay bằng bồn hình trứng xi măng.

 

Torrontés

 

Nếu Malbec mệnh danh là hoàng tử của Argentina thì Torrontés chính là nữ hoàng. Đây là giống nho lai Muscat de Alejandra và Criolla, giống nho bản xứ duy nhất của Nam Mỹ.

 

Có 3 loại Torrontes là San Juanino, Mendocino và chất lượng rất tốt nhất là Riojano. Torrontes còn được biết đến là kẻ nói dối lúc hương thơm trái cây, hoa cỏ nhiệt đới làm bạn nghĩ mùi vị của nó sẽ rất ngọt ngào. Nhưng thực ra, cô nàng lại rất mạnh mẽ và cá tính, thậm chí có chút dư vị đắng chát. Nếu bạn chọn loại vang thu hoạch muộn có thể sẽ ngọt và bớt đắng hơn.

 

Một số vùng điển hình: Salta (Cafayate), La Rioja, Uco Valley.

 

Theo Winefolly

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử